Rundvlees is de culinaire term voor wat vlees van runderen, ook wel koeien genoemd, wordt genoemd. Rundvlees wordt geoogst van ossen, vaarzen of stieren. Rundvlees kan worden gesneden en verwerkt in allerlei verschillende soorten vlees en producten, die later zullen worden besproken. Rundvlees is een van de meest geconsumeerde vleessoorten en voedingsmiddelen ter wereld en wordt sinds de prehistorie door mensen gegeten. Nu enkele basisprincipes over rundvlees zijn besproken, laten we het proces achter het verwerken en exporteren van bevroren rundvlees zien.
Productie en verwerking van export van bevroren rundvlees
In de industriële vleesindustrie van tegenwoordig, lijken koeien als een goed en worden ze strikt gefokt om het beste vleesvee te produceren. Vee spendeert het eerste half jaar van hun leven een beetje in een beperkt gebied en kan kwetsbaar zijn voor extreme weersomstandigheden of aanvallen van dieren. Na de weideperiode wordt het vee overgebracht naar veevoer om er ongeveer een half jaar te leven. Het doel van het diervoeder is om het vee in korte tijd of tijd aanzienlijk toe te voegen door hen een eiwitrijk dieet te geven met maïs, soja en andere bijproducten. De meeste runderen worden in deze periode ook geïnjecteerd met groeihormonen en antibiotica om kunstmatig meer spieren toe te voegen en hun immuunsysteem te stimuleren. Hierna wordt het vee, meestal per vrachtwagen, naar het slachthuis vervoerd om te worden verwerkt. Ten slotte wordt het vlees gewoonlijk verwerkt op het terrein of bij vleesverwerkingsfabrieken door te snijden en te ontbenen. Vervolgens wordt het vlees op verschillende manieren verwerkt, afhankelijk van het uiteindelijke gebruik, het soort snit of als het vers of bevroren is. Deze omvatten malen, het mengen van het rundvlees met additieven, het uitharden van het vlees en meer.
Verwerking
De eerste stap is het verwerken van koeien heet verdoving. Het vee wordt individueel in een prachtige doos geplaatst en wordt met een gebombardeerde bout van een pistool in hun hersenen gestoten om een fysieke schok te veroorzaken en bewusteloos te raken. Dit wordt gedaan zodat de keel van de koeien kan worden doorgesneden waar de belangrijkste bloedvaten zich in de nek bevinden, zodat bloed op de gewenste manier uit het karkas kan wegvloeien en het vlees niet kan beïnvloeden. Vervolgens laat het karkas zijn huid verwijderen, wordt onthoofd en wordt het geopend en geïnspecteerd. Het karkas wordt uitgehaald, waarbij de organen en darmen worden verwijderd. Ten slotte wordt het karkas gespleten en gesneden en gekoeld in een koelkast.
Verzending
Bevroren rundvlees, in tegenstelling tot vers vlees, kan over de hele wereld worden vervoerd. Als bevroren rundvlees over lange afstanden wordt vervoerd, wordt het via vliegtuigen of schepen vervoerd. De meest gebruikelijke methode om bevroren rundvlees te vervoeren, is echter per vrachtwagen. Bevroren rundvlees is verpakt in een plastic zak en tricot, een beschermende laag en vervolgens in dozen. Bij het transport van bevroren rundvlees is het van groot belang om de voedselveiligheid te garanderen. Daarom wordt al het ingevroren rundvlees vervoerd in gekoelde containers. Bevroren rundvlees moet op een temperatuur van rond 18 ° Celsius (0.4 ° Fahrenheit) worden bewaard om de kwaliteit en houdbaarheid ervan te behouden. Bij het transport moet bevroren rundvlees ook tegen vocht worden beschermd, zoals regen of sneeuw, om te voorkomen dat het wordt aangetast. Bevroren rundvlees moet tijdens het transport ook goed worden vastgezet, zodat breuk, uitglijden of verschuiven van het product niet optreedt en schade veroorzaakt.
Gebruik van Frozen Beef
Rundvlees heeft een breed scala aan toepassingen als het om eten gaat. Rundvlees spiervlees kan worden gesneden in gebraad, korte ribben en een breed scala aan steaks. Sommige delen van dit vlees kunnen ook worden verwerkt tot maïs of beef jerky. De garnituren van het vlees worden ook gemengd met ander vlees en gebruikt in worsten. Veel van de verschillende organen, darmen, bloed, botten en andere delen van een koe worden ook gegeten of gebruikt om andere voedselproducten te maken.
Importeurs van Frozen Beef
Volgens de Observatory of Economic Complexity (OEC) zijn de Verenigde Staten (14%), Hong Kong (11%) en Rusland (10%) de grootste importeurs van bevroren rundvlees ter wereld. De op een na grootste importeurs van bevroren rundvlees zijn Japan (6%), Zuid-Korea (5.9%), China (5.5%) en Egypte (5.2%). De grootste importeurs in de twee niet-gedekte delen van de wereld zijn Argentinië (4.9%) voor Zuid-Amerika en Frans-Polynesië (0.11%) voor Oceanië.
Top 12 exporteurs van ingevroren rundvlees
| Rang | Land | Waarde van export van bevroren rundervlees in 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Australië | $ 4,561,115,000 |
| 2 | Indië | $ 4,030,559,000 |
| 3 | Brazilië | $ 3,973,388,000 |
| 4 | Verenigde Staten | $ 2,521,875,000 |
| 5 | Nieuw Zeeland | $ 2,044,366,000 |
| 6 | Uruguay | $ 1,067,173,000 |
| 7 | Paraguay | $ 659,285,000 |
| 8 | Argentinië | $ 357,000,000 |
| 9 | Canada | $ 339,233,000 |
| 10 | Nicaragua | $ 291,845,000 |
| 11 | Polen | $ 289,050,000 |
| 12 | Hong Kong | $ 288,624,000 |
