Canadese Provincies Door Het Aantal Maple Siroop Boerderijen

Esdoornsiroop wordt gemaakt van het xyleemsap dat in de lente uit suikeresdoorn, zwarte esdoorn of rode esdoorn wordt verzameld. Esdoornstroop kan echter ook worden gemaakt van andere esdoorn soorten. Tijdens koude seizoenen, bewaren de esdoorns zetmeel in hun wortels en stammen voor de winter. In de late winter en het vroege voorjaar wordt het zetmeel vervolgens omgezet in suiker. Esdoornsiroop wordt verzameld door gaten in de stammen van esdoorns te boren en het sijpelende sap wordt verzameld. Het verzamelde sap wordt vervolgens door verhitting verwerkt tot een groot deel van het water om te verdampen, waardoor de geconcentreerde ahornsiroop achterblijft.

De geschiedenis van de esdoornsiroop

De inheemse volkeren woonachtig in de noordoostelijke regio van Noord-Amerika waren de eerste mensen die esdoornsuiker en ahornsiroop produceerden. Volgens archeologisch bewijsmateriaal, samen met inheemse mondelinge bewijzen, werd ahornsiroop verzameld en verwerkt tot siroop lang voordat de regio een toestroom van Europeanen ondervond. Er bestaat geen feitelijke beschrijving van hoe de productie en consumptie van ahornsiroop is begonnen, maar er bestaan ​​een aantal legendes. Een van de beroemdste legendes is het gebruik van esdoornsap in plaats van water om het hertenvlees klaar te maken voor een chef. Inheemse stammen stelden rituelen op rond het maken van suiker zoals de Maple Dance om de Sugar Moon te vieren, de eerste volle maan van de lente.

Productie van ahornsiroop

Een boerderij waar ahornsiroop wordt geproduceerd, wordt suikerhout of sugarbush genoemd. Tijdens de verwerking wordt esdoornsap vaak gekookt in een suikerhuis dat in de volksmond bekend staat als een suikerraket of een suikerhuis (Frans: cabane à sucre), een inrichting met ventilatiejaloezie aan de bovenkant om de uit het kokende sap uitgestoten stoom af te voeren. Een esdoorn wordt afgetapt wanneer ze een leeftijd bereiken tussen 30 en 40 jaar. Elke esdoornboom ondersteunt ongeveer een tot drie kranen met een gemiddelde boom die ongeveer 9.2 gal produceert tot 13.2 gals sap per seizoen of 3.2 gal sap per dag.

De Top Maple siroop producerende provincies in Canada

Na de snelle groei van de esdoornproductie in de 1990s, produceert Canada meer dan 80% ahornsiroop ter wereld met ongeveer 7,000,000 gals geproduceerd in 2004. Een groot percentage ahornsiroop geproduceerd in Canada is afkomstig van de provincie Quebec, waardoor het de grootste esdoornproducent ter wereld is met ongeveer 75% van de wereldwijde productie van 6,3000,000 gals in 2005. Het aantal ahornsiroopkwekerijen in Quebec, Canada, is 7,639-boerderijen, de hoogste van alle provincies in het land. Ontario is de op één na grootste Canadese provincie met een aantal ahornsiroopkwekerijen met ongeveer 2,673-boerderijen die veel kleinere hoeveelheden ahornsiroop produceren. De op twee na grootste Canadese provincie met het aantal boerderijen is New Brunswick met 191-boerderijen. Andere provincies met ahornsiroopkwekerijen zijn Nova Scotia, British Columbia, Manitoba, Saskatchewan, Prince Edward Island, Alberta en Newfoundland en Labrador.

Betekenis van Sugar Shacks aan de Canadese cultuur

Sugar Shacks zijn een belangrijk aspect van de Canadese cultuur, met name in Quebec. Veel families brengen hun paasdiner samen door in een Sugar Shack om een ​​deel van het traditionele culinaire met ahornsiroop op te nemen. Meestal consumeren mensen voedsel bedekt met ahornsiroop terwijl ze genieten van het ritme van de volksmelodieën uit Quebec.

Canadese provincies door het aantal Maple siroop boerderijen