Wei is een soort eiwit gemaakt van serumalbumine, α-lactalbumine, immunoglobulinen, protease-peptonen en β-lactoglobuline. Het is de vloeistof die overblijft nadat gestremde melk is afgetapt. Het wordt ook geproduceerd na nieuwe kaasafvoeren. Andere soorten wei zijn de zoete wei en de zure wei. Het maken van kaas omvat de toevoeging van stremsel dat de wrongel scheidt en de vloeibare wei produceert. Wei is zelf nodig voor het maken van ricotta, bruine kazen en weiboter. Het wordt ook toegevoegd om crackers, gebak, brood en veevoer te verbeteren. Het werkt vooral als meelverbeteraar in bakwaren. In Europa wordt wei omgezet in frisdrank en vloeibare weidranken zoals wijnwei. Het wordt ook gebruikt als meststof.
Wei exporterende landen
Volgens de Product Complexity Index is wei het 440th meest verhandelde product. Het staat ook als het 402nd meest complexe product. Wei-zuivelproducten worden in bulk of 3 lb-verpakkingen of containers verzonden. De volgende zijn grote importeurs van wei. Frankrijk, Nederland, Duitsland, Italië, Rusland, Mexico, Denemarken, Polen, China, Zuid-Korea, Japan, Indonesië, Maleisië, Thailand, Koeweit, Australië, Griekenland, Egypte, Singapore, UK, Portugal, Zuid-Afrika, Brazilië, Canada en India.
De Verenigde Staten exporteren wei-zuivelproducten. Het loopt voorop bij de export van dit lucratieve bijproduct van de kaasindustrie. Het exporteert ook volle melkpoeder, kaas, botervet en lactose. China is een van de grootste verbruikers van weiproducten in de VS. Nieuw-Zeeland en Zuidoost-Azië zijn ook grote importeurs van Amerikaanse weiproducten. De VS hebben $ 668,350,000 USD aan wei-zuivelproducten in 2015 geëxporteerd. Ten tweede is Frankrijk met $ 553,572,000 USD aan wei-zuivelproducten in 2015. Ten derde is Duitsland met $ 493,732,000 USD aan wei-zuivelproducten in 2015. Vierde is Nieuw-Zeeland met $ 475,884,000 USD aan zuivelproducten van wei. Ten vijfde is Nederland met $ 349,805,000 USD aan zuivelproducten van wei. Zesde is Polen met $ 189,531,000 USD aan wei-zuivelproducten. Seventh is Ireland met $ 138,980,000 USD aan wei-zuivelproducten. Achtste is Italië met $ 136,501,000 USD aan zuivelproducten van wei. Negende is Denemarken met $ 113,448,000 USD aan wei-zuivelproducten. Tiende is Oostenrijk met $ 101,955,000 USD aan zuivelproducten van wei.
Wei-eiwit Voordelen
Als een eiwitisolaat wordt wei geconsumeerd als een voedingssupplement. Het wordt snel door het lichaam opgenomen en als zeer biologisch beschikbaar beschouwd. De eigenschappen maken het een ideale eiwitbron omdat het koolhydraatvrij, cholesterolvrij, vetvrij en bijna lactosevrij is. Het bevat ook grote hoeveelheden vertakte aminozuren die van nature in spierweefsel worden aangetroffen. Een andere vorm die constant wordt gebruikt in de opbouw van het lichaam is wei-eiwitconcentraat. Deze vorm bevat bioactieve stoffen en koolhydraten waarvan sommige mensen geloven dat het de spiermassa sneller doet toenemen. De derde vorm is wei-hydrolysaat dat in de sportgeneeskunde wordt gebruikt. Het zorgt voor de opname van aminozuren die de aanvoer van eiwitrijke voedingsstoffen naar spierweefsel helpt.
Top 10 exporteurs van wei zuivelproducten
| Rang | Land | Wei-zuivelproductuitvoer in 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Verenigde Staten | $ 668,350,000 |
| 2 | Frankrijk | $ 553,572,000 |
| 3 | Duitsland | $ 493,732,000 |
| 4 | Nieuw Zeeland | $ 475,884,000 |
| 5 | Nederland | $ 349,805,000 |
| 6 | Polen | $ 189,531,000 |
| 7 | Ierland | $ 138,980,000 |
| 8 | Italië | $ 136,501,000 |
| 9 | Denemarken | $ 113,448,000 |
| 10 | Oostenrijk | $ 101,955,000 |
