Gember is afkomstig uit de tropische regenwouden van Zuid-Azië, wordt veel gebruikt in culinaire en medicinale doeleinden. Gember is ook wetenschappelijk bekend als Zingiber officinale en is een bloeiende plant die eeuwigdurende kruidachtig is en stengels groeit die jaarlijks ongeveer een meter lang zijn met smalle groene bladeren en gele bloemen. Gember behoort tot het gezin Zingiber aceae samen met kardemom, galangal en kurkuma. Gember is vermoedelijk afkomstig uit het Indiase subcontinent, omdat India een grote verscheidenheid aan gemberplanten heeft. Tijdens de eerste eeuw importeerde A. D Europa gember uit India vanwege de winstgevende specerijenhandel die door de Romeinen wijdverspreid werd gebruikt.
Gebruik en voordelen van Ginger
Gember kan in verschillende vormen worden geconsumeerd die in poedervorm, gekoeld of ingevroren of vers zijn en die vóór consumptie worden gepeld. De plant wordt gebruikt als een kruid en een belangrijk ingrediënt in een breed scala aan gerechten. Gember kan worden gebruikt om gemberwijn, snoep te maken en wordt gebruikt als voedselkruiden in de meeste Aziatische landen. Poedervormige gember wordt gebruikt bij de productie van smaakstoffen die worden gebruikt in een verscheidenheid aan recepten zoals cakes, koekjes, brood, crackers, ginger ale en bier. In India speelt gember een belangrijke rol bij de bereiding van masala chai, groenten en curries. Als een soort zoetwaren wordt de gemberwortel gekookt in suiker tot hij zacht wordt en vervolgens wordt gekristalliseerd om gember te maken.
In Japan wordt gember gebruikt om snoep bekend te maken shoga of geraspt op ongekookte noedels of tofu. In Birma wordt gember gebruikt als een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van traditionele medicijnen, koken en gegeten worden als een salade.
In China wordt gember gebruikt bij de bereiding van vis- of vleesgerechten, kruidenthee en kan het ook worden gevonden als een onderdeel in snoepdozen.
Gember heeft zowel economische als voedingsvoordelen. Modern onderzoek bevestigt dat consumptie van gember helpt bij het verminderen van misselijkheid en braken, die vooral zwangere vrouwen treft, kankerpatiënten die chemotherapie ondergaan en mensen die lijden aan reisziekte. Gember kan ook worden gebruikt om maagzweren te voorkomen, het helpt bij het verminderen van gas in het darmkanaal, het belemmert de invasie van bacteriën zoals Salmonella die diarree en tyfus veroorzaakt en helpt bij de bestrijding van verkoudheid. Gember wordt gebruikt om spierpijn te verminderen, en pijn en de ontstekingsremmende effecten ervan kunnen een persoon die aan artritis lijdt, helpen.
Teelt en productie van gember
Gember verspreidt trossen bloemknoppen die wit en roze van kleur zijn en die uiteindelijk tot gele bloemen uitgroeien. De gemberplant heeft een esthetische uitstraling en kan zich comfortabel aanpassen aan warme klimaten, waardoor het een handige plant is die wordt gekweekt als landschapsarchitectuur rond semi-tropische huizen. Gember is een rietachtige plant die meerjarig is en bestaat uit eenjarige bladstengels die ongeveer een meter hoog worden.
De Top Ginger producerende landen
De wereldwijde productie van gember bedroeg 2.1 miljoen ton in het jaar 2013. India was het belangrijkste producerende land dat 33% van de totale gemberproductie in de wereld voor zijn rekening nam met 0.683 miljoen ton. China volgde op de tweede plaats met 19%, goed voor 0.390 miljoen ton, Nepal kwam op de derde plaats met 0.235 miljoen ton terwijl de andere twee topproducerende gemberlanden respectievelijk in Indonesië en Nigeria 0.233 en 0.160 miljoen ton vertegenwoordigden.
| Rang | Land | Productie (miljoenen tonnen) |
|---|---|---|
| 1 | Indië | 0.683 |
| 2 | China | 0.390 |
| 3 | Nepal | 0.235 |
| 4 | Indonesië | 0.233 |
| 5 | Nigeria | 0.160 |
