Omschrijving
De varkensvleesindustrie van de wereld is in opkomst sinds de 1970s en de wereldwijde productie overtrof 110 miljoen ton in 2014. Varkensvlees is 's werelds meest gegeten vlees met een aanzienlijke marge, zowel kip als rundvlees. De varkensvleesindustrie omvat alle vormen van varkensvlees, inclusief vers en verwerkt vlees. 78% van al het geconsumeerde varkensvlees is zelfs op de een of andere manier verwerkt. Het wordt verwerkt in spijzen, worst, lunchvlees en andere populaire producten.
Locatie
China domineert de wereldvarkensvleesindustrie, bovenaan de hitlijsten voor zowel de productie en consumptie van varkensvlees. In 2012 produceerde China 50 miljoen ton varkensvlees. Dit was goed voor bijna de helft van de wereldwijde productie. Desondanks heeft het land nog steeds een regelmatige jaarlijkse netto-import van varkensvlees. De Chinese binnenlandse vraag naar varkensvlees is toegenomen sinds de 1970s en het einde van de Culturele Revolutie. Lidstaten van de Europese Unie zijn gezamenlijk de op één na grootste producenten en consumenten van varkensvlees, met de Verenigde Staten als derde.
Werkwijze
Er is een wereldwijde trend weg van kleine varkensbedrijven en naar grotere, commerciële boerderijen. Varkenshouderijen zijn gespecialiseerd in verschillende gebieden en maar weinig bedrijven houden hun varkens groot van de geboorte tot het slachten. In plaats daarvan richten de meeste mensen zich op het fokken en fokken van jonge biggen of op het verzorgen van volwassen varkens totdat het tijd is om te worden geslacht. Tegenwoordig worden de meeste varkens gevoed met met voedingsstoffen verrijkte mengelingen van granen, zoals maïs, gerst en sojabonen. Boeren verschillen ook in de omstandigheden waarin ze hun varkens grootbrengen. Sommigen houden hun dieren in kleine binnenhokken met strak gereguleerde temperaturen en constante ventilatie. Anderen kiezen voor open stallen en weer anderen sturen hun varkens naar buiten om te dwalen in uitgestrekte velden. Dit laatste is nog steeds bijzonder populair in Spanje, Zweden en Brazilië. Een varken wordt meestal beschouwd als klaar voor commerciële slacht wanneer het een gewicht van 240-290 pond of 110-130 kilogram bereikt.
Geschiedenis
Varkens werden voor het eerst gedomesticeerd en gebruikt voor voedsel in China, rond 4900 BC en later in Europa door 1500 BC. Explorer Hernando de Soto bracht varkens naar Noord- en Zuid-Amerika in 1539, waar ze heel populair werden bij inheemse groepen in Noord- en Zuid-Amerika. Historisch gezien het belangrijkste onderscheid in dieren die in de industrie worden gebruikt tussen "varkens met varkens" en "varkens van spek." Mensen gebruikten varkensreuzel voor alles van bakken en bakken van vetten tot het smeren van machines, terwijl spekvarkens bedoeld waren om te eten. Onlangs heeft de varkensindustrie de productie kunnen verhogen door moderne vooruitgang in wetenschap en technologie te gebruiken om de efficiëntie van de boerderij en de leefomstandigheden van varkens te verbeteren. Binnenvarkens kunnen nu profiteren van temperatuurregulatie, preventieve medicijnen, ventilatie en voedzaam geformuleerd voedsel.
reglement
De meeste landen reguleren de varkensvleesindustrie met wetten tegen dierenmishandeling, maar ook tegen bepaalde medicijnen, hormonen of chemicaliën. Een van de meest voorkomende supplementen voor varkens is ractopamine, dat de groei van meer mager vlees en minder vet bevordert. Dit supplement is legaal in de Verenigde Staten en andere kleinere varkensvleesproducerende landen, maar is illegaal in China en de Europese Unie. Dit heeft de handel tussen de top drie producenten bemoeilijkt en sommige Amerikaanse producenten zijn gewoon gestopt met het gebruik van het supplement, zodat ze gemakkelijker hun producten kunnen exporteren en hun markten kunnen uitbreiden. De Europese Unie heeft onlangs een wet aangenomen die verplicht stelt dat drachtige zeugen in open stallen moeten worden gehouden in plaats van in individuele stallen. Voor veel kleine operaties is de herbouw van schuren om aan deze wet te voldoen te duur en volgens schattingen zal de varkensvleesproductie in de EU de komende jaren met minstens 5% dalen.
