Wat is de originele banaan?
De banaan is een eetbaar fruit, dat technisch gezien een bes is en over de hele wereld populair is. De vandaag geteelde bananen zijn echter niet de 'originele' bananen. In feite was de oorspronkelijke banaan bijna op alle manieren anders. Na verloop van tijd is de oorspronkelijke banaan uitgestorven en hebben we momenteel een mutatie van de vroege banaan. De oorspronkelijke banaan wordt naar verluidt al jaren geleden gekweekt over 1000. Het werd voornamelijk verbouwd in Papoea-Nieuw-Guinea en delen van Zuidoost-Azië.
Geschiedenis van de originele banaan
Teelt van de oorspronkelijke banaan wordt verondersteld om de rijst te dateren. Hoewel de plant bloeide in Afrika, wordt aangenomen dat deze zijn oorsprong heeft in Oceanië en delen van Oost-Azië. De oorspronkelijke banaan was anders dan de huidige zoete gele bananen. In plaats daarvan waren vroege bananen groen of rood en werden ze bereid met verschillende kookmethoden. Deze bananen worden nu plantains of kookbananen genoemd om ze te onderscheiden van de zoete bananen die we tegenwoordig kennen. De originele bananen konden pas na het koken worden gegeten, wat in strijd is met de bananen die we vandaag rauw eten. In feite is de huidige gele zoete banaan een mutant van de weegbree.
Ontdekking van zoete bananen
Zoete bananen werden ontdekt door Jean Poujot in 1836. Hij ontdekte bananenbomen op zijn boerderij met gele vruchten in plaats van de normale rode of groene soorten. Nadat hij ze had geproefd, realiseerde hij zich dat ze, in tegenstelling tot originele bananen, zoet waren in hun rauwe staat. Hij begon vervolgens met het cultiveren van deze zoete bananen.
Vergelijking tussen originele en zoete bananen
Hoewel de originele banaan sterk lijkt op de moderne banaan, zijn ze heel verschillend. De oorspronkelijke banaan is zetmeel en langer dan de huidige banaan, en heeft ook een dikkere schil in vergelijking met die van de zoete bananen die we tegenwoordig kennen. De originele banaan wordt gekenmerkt door zwarte vlekken, evenals verschillende ruige gebieden. Het is altijd romig, lichtroze of soms geelachtig. De smaak blijft veranderen, afhankelijk van de verschillende ontwikkelingsstadia. Bijvoorbeeld, in het stadium waarin de schil geel is, heeft het vlees een neutrale smaak en een zetmeelachtige textuur. Tijdens de volgende ontwikkelingsfase kan de schil van kleur veranderen in zwart. In dit geval is de smaak zoeter dan voorheen en het aroma lijkt meer op de zoete banaan. Ondanks de veranderende smaak blijft de oorspronkelijke banaan stevig als hij wordt gekookt.
Conclusie
Het is fascinerend dat wat wij vandaag een 'banaan' noemen, niet is wat in het verleden als een banaan werd beschouwd. De oorspronkelijke banaan staat momenteel bekend als de kookbanaan of weegbree. Moderne bananen moeten echter gewoon rijpen en geel worden en dan zijn ze klaar om rauw te worden gegeten.
