Net als elk ander element dat het lichaam nodig heeft, is jodium een essentieel element dat nodig is voor groei en ontwikkeling. Schildklier gelegen in het nekgebied heeft jodium nodig om schildklierhormonen te produceren. Deze hormonen zijn van vitaal belang voor het lichaam omdat het de stofwisseling, het functioneren van de cellen en de regulering van de slaap regelt. Jodium helpt ook om giftige metalen uit het lichaam te verwijderen door halogenen te antagoniseren. Jodium fungeert als antibioticum dat het lichaam helpt infecties te bestrijden, voornamelijk door de activiteiten van de schildklier te verbeteren. Jodium kan bacteriën in de maag beschermen tegen abnormale groei.
Wat zijn de gevolgen van jodiumtekort?
Het gemeenschappelijke effect van jodiumtekort in het lichaam is struma. Struma wordt gekenmerkt door een zwelling rond de nek. De zwelling is het gevolg van de toegenomen biochemische activiteiten in de schildklier als gevolg van een hoog niveau van schildklierstimulerende hormonen. Een tekort aan jodium kan leiden tot cretinisme, een aandoening die wordt gekenmerkt door een belemmerende mentale en fysieke groei. Gebrek aan jodium in het lichaam kan ook leiden tot een achterlijke mentale ontwikkeling, vooral bij opgroeiende baby's. Anders dan hypothyreoïdie, verbetert het gebrek aan jodium bij vrouwen de gevoeligheid van de borst die de borst kan blootstellen aan de ontwikkeling van cysten.
Wat zijn enkele natuurlijke bronnen van jodium?
Zeegroenten zijn goede bronnen van jodium en bevatten 500% van de dagelijkse behoefte aan jodium per portie. Bruine zeevruchten zoals kelp hebben een hoger jodiumgehalte in vergelijking met rode zee-groente. Garnalen, tonijn, coquilles en zalm zijn ook enkele van de jodium-bevattende zeevruchten. Sommige zuivelproducten zoals melk en yoghurt zijn ook rijke bronnen van jodium voor het lichaam, terwijl eieren ook elementen van jodium bevatten
Hoe is het gebruik van gejodeerd zout door de jaren heen gevorderd?
Jodium werd incidenteel ontdekt in de 19 eeuw door Bernard Courtois terwijl natriumzout werd geëxtraheerd voor de productie van buskruit. In 1813 werd een paper gepresenteerd over het nieuwe element waar het formeel jodium werd genoemd, wat betekent dat het violetkleurig is. Verdere experimenten onthulden dat het element in staat was de grootte van struma bij patiënten te verminderen. In 1852 was de toestand van struma direct geassocieerd met een tekort aan jodium in het lichaam door Adolphe Chatin. In 1896 ontdekte Eugene Baumann jodium in de schildklier. Gejodeerd zout kwam beschikbaar in Amerikaanse schappen in 1924.
Conclusie
De toegang tot gejodeerd zout is nog steeds een uitdaging in sommige ontwikkelingslanden. Minder dan 20% van de huishoudens in landen als Ethiopië, Barbados, Haïti, Niger en Afghanistan hebben toegang tot gejodeerd zout. In Djibouti wordt geschat dat geen huishoudens gejodeerd zout gebruiken. Gebrek aan toegang tot gejodeerd zout wordt toegeschreven aan de economische omstandigheden van het gezin, omdat de meerderheid van de huizen die geen toegang hebben tot gejodeerd zout, meestal arm zijn en op het platteland wonen. Gebrek aan bewustzijn over de voordelen van jodium is ook een belangrijke bijdragende factor aan het gebrek aan toegang tot gejodeerd zout. De meeste huishoudens zijn zich niet bewust van de gevaren die gepaard gaan met jodiumtekort in het lichaam.
Gebrek aan toegang tot gejodeerd zout over de hele wereld
| Rang | Land of gebied | Huishoudens die gejodeerd zout gebruiken (%) |
|---|---|---|
| 1 | Djibouti | 0 |
| 2 | Somalië | 1 |
| 3 | Haïti | 3 |
| 4 | Soedan | 10 |
| 5 | Guyana | 11 |
| 6 | Guinee-Bissau | 12 |
| 7 | Ethiopië | 15 |
| 8 | Maleisië | 18 |
| 9 | Oekraïne | 18 |
| 10 | Dominicaanse Republiek | 19 |
