Toegang tot voedsel, met name voedzaam voedsel, kan worden belemmerd door verschillende factoren, zoals het weer, slechte infrastructuur, hoge voedselprijzen of spanning in een gebied. EEN voedselwoestijn bestaat wanneer voedzaam voedsel moeilijk toegankelijk is vanwege de beschikbaarheid, betaalbaarheid en beperkte toegang tot winkelgebieden op een bepaalde plaats. Voedselwoestijnen hebben een direct effect op de gevolgen voor de gezondheid en het voedsel van een persoon die in de getroffen gebieden leeft. Voedselwoestijnen zijn niet uniek voor ontwikkelingslanden en zijn te vinden in enkele van de rijkste landen ter wereld, waaronder de Verenigde Staten. Een voedselwoestijn is gekoppeld aan slechte toegang tot voedsel als gevolg van discriminerend beleid en ontwikkelingspatronen die tot een ongelijke verdeling leiden. De variatie van de definitie van voedselwoestijn is afhankelijk van het type gebied, economische barrières, aangeboden type voedsel en de voedingswaarde ervan, en het type supermarkten en hun toegang (ongeacht of ze toegankelijk zijn voor iedereen zonder voertuig, enz. ).
Stedelijke en landelijke voedselwoestijn
Er zijn verschillende criteria voor het classificeren van plattelands- en stedelijke voedselwoestijnen. Het wordt vaak gemeten aan de hand van de afstand tussen bewoners tot de dichtstbijzijnde supermarkt of supermarkt, en op hun beurt hun bereikbaarheid. In een plattelandsvoedselwoestijn moeten mensen tien mijl of meer naar de dichtstbijzijnde voedselhandelaar reizen, terwijl bewoners in een stedelijke voedselwoestijn minstens een kilometer naar de dichtstbijzijnde gezonde voedselwinkel moeten reizen. Dit is deels te wijten aan het feit dat vervoer gemakkelijker toegankelijk is in stedelijke gebieden dan op het platteland. Mensen in stedelijke gebieden betalen echter meer voor voedsel dan mensen in landelijke gebieden. Hoewel mensen in stedelijke gebieden voedselopties dichter bij elkaar kunnen vinden, kunnen ze vanwege financiële beperkingen geen gezond voedsel kopen als ongezond voedsel veel betaalbaarder is.
Toegang tot voedsel meten
Toegang tot voedsel kan op verschillende manieren worden gemeten, waaronder afstand, beschikbaarheid, inkomen en betaalbaarheid. Afstand wordt vaak gebruikt om voedseltoegankelijkheid te meten en ook om te bepalen of een gebied een voedselwoestijn is of niet. Hoewel er geen vaste methoden zijn om de afstand te bepalen, wordt deze meestal bepaald door de afstand van het centrum van een gebied tot de dichtstbijzijnde supermarkt of supermarkt. In de VS is het land verdeeld in veelvouden van ongeveer 0.2 vierkante mijlenraster. De afstand van het midden van elk raster tot de dichtstbijzijnde levensmiddelenwinkel wordt gemeten om de voedseltoegankelijkheid te bepalen door de mensen die in dat raster wonen. Een supermarkt of supermarkt wordt als gezond beschouwd als het een verscheidenheid aan vers voedsel heeft. Voedseldistributeurs die fastfood verkopen, worden daarom niet geclassificeerd als bronnen van gezond voedsel omdat ze een beperkte voedselvariëteit bieden die geen gezond dieet vormt. De niveaus van inkomen en voedselprijzen worden ook gebruikt om toegang tot voedsel te meten. Toegang tot gezond voedsel is een uitdaging voor een buurt met een laag inkomen. Ze zijn beperkt tot winkelen in lokale winkels die niet volledig gevuld zijn met betaalbaar en gezond voedsel. Ook, zelfs als de gezonde voeding verkrijgbaar is in de winkels, kosten ze meer dan ze zich kunnen veroorloven. Andere metingen van voedseltoegang omvatten betaalbaarheid en gezondheidsresultaten.
