Zuivelproducten zijn afgeleid van de melk van koeien, geiten, schapen, yaks, kamelen, paarden en waterbuffels. Een zuivelfabriek of boerderij verwerkt de melk tot een verscheidenheid aan producten. Vanwege het vetgehalte wordt melk vaak gebruikt om een verscheidenheid aan culinaire vetten te maken, waarvan de meest bekende, waaronder boter, zure room en slagroom. Nieuw-Zeeland en Nederland exporteerden elk meer dan $ 1 miljarden USD aan zuivelproducten in 2015. Zuivelproducten variëren van land tot zuivel. Enkele goede voorbeelden van deze producten zijn boter, ghee, gastronomisch ijs, gesproeidroogde melkproteïnen en smeersels van zuivelvet. Nieuwe melkproducten zoals vetarme, hoge calcium- en hoog-eiwitmelk worden ook ontwikkeld. Sommige zuivelbedrijven produceren biologische melk, schapenmelk en fetakaas.
De belangrijkste exporterende landen van de boter
Het boterproductieproces
Boter is een zuivelproduct dat wereldwijd wordt gegeten en ook als smaakmaker voor koken wordt gebruikt. Het is gemaakt van water, melk en botervet. Verdere verwerking van boter kan geklaarde boter of ghee (botervet) produceren. De moderne boterproductie gebeurt in vijf stappen. Namelijk, de room wordt eerst gescheiden van de melk, en ondergaat pasteurisatie, karnen in boter, vormgeven van de boter, en verpakking. De verzending gebeurt in gekoelde containers of bestelwagens. Dozen moeten worden beveiligd tegen wegglijden. De temperatuur tijdens het rijden moet in acht worden genomen. Het moet voor vertrek worden geflitst. Wanneer boter zijn bestemming bereikt, controleert de kwaliteit op ranzigheid, verzuring, talgheid en vergeling.
Productwaarden voor zuivelvetproducten per land
Volgens de gegevens van het International Trade Center voor 2015 is 's werelds grootste exporterende boterland Nieuw-Zeeland met $ 1,629,111,000 USD aan boter en andere vetafvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Europa, de VS, Japan en Aziatische landen. Ten tweede is Nederland met $ 1,032,006,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Duitsland, het VK, België en Frankrijk. Derde is Ierland met $ 692,218,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn de VS, het VK, België en Duitsland. Ten vierde is Duitsland met $ 571,347,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn de VS, Nederland, China en Frankrijk. Ten vijfde is België met $ 505,726,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn het Verenigd Koninkrijk, de VS, Italië, Frankrijk en Nederland. Zesde is Frankrijk met $ 449,790,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Spanje, Italië, België en Duitsland. De zevende is Wit-Rusland met $ 258,797,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn het Verenigd Koninkrijk, Rusland, Oekraïne, Nederland en Duitsland. Achtste is Denemarken met $ 212,684,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Zweden, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Negende is het Verenigd Koninkrijk met $ 176,418,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Nederland, China, Duitsland, Noorwegen, België, Italië, Spanje en Frankrijk. Tiende is Polen met $ 131,588,000 USD aan boter en andere vetuitvoer op basis van melk. De exportmarkten zijn Duitsland, Italië, Frankrijk, het VK en de Tsjechische Republiek.
Gebruik van zuivelproducten
De meeste zuivelproducten worden gebruikt in de keuken of voor verdere verwerking, zoals gefermenteerde melk. Sommige worden omgezet in boter, kaas, ijs, sorbets, bevroren desserts, yoghurt, karnemelk, melkpoeder, verdampte melk, kwark, wei, roomkaas en gecondenseerde melk. Kaas komt ook in vele variëteiten zoals camembert, blauw, Zwitsers, mozzarella, cheddar, edam, pekel, feta en nog veel meer soorten. Melk komt ook in vele variëteiten zoals volledig, volvet, magere, magere, niet-vet, lactosevrij, hoog calcium en eiwit.
De belangrijkste exporterende landen van de boter
| Rang | Land | Boter en andere op melk gebaseerde vetuitvoer in 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Nieuw Zeeland | $ 1,629,111,000 |
| 2 | Nederland | $ 1,032,006,000 |
| 3 | Ierland | $ 692,218,000 |
| 4 | Duitsland | $ 571,347,000 |
| 5 | België | $ 505,726,000 |
| 6 | Frankrijk | $ 449,790,000 |
| 7 | Wit-Rusland | $ 258,797,000 |
| 8 | Denemarken | $ 212,684,000 |
| 9 | Verenigd Koningkrijk | $ 176,418,000 |
| 10 | Polen | $ 131,588,000 |
