De keuken van Algerije toont een mix van vele culturen, waaronder Arabische, Berberse, Turkse, Spaanse, Romeinse en Franse culturen. Algerijnen houden ervan kruiden in hun maaltijden te verwerken. Lam, kip, vis, granen, groenten en gedroogde vruchten zijn gemeenschappelijke ingrediënten in de Algerijnse keuken. Thee is de favoriete drank van Algerije en wordt geserveerd met verse munt. Koffie is ook een populaire drank in Algerije. Enkele van de meest populaire gerechten in Algerije zijn couscous, jwaz, mechoui, dolma en bagita.
5. Couscous
Couscous is een van de beroemdste gerechten in Noord-Afrika. Algerijnen beschouwen couscous als hun nationale gerecht. Hoewel de oorsprong van het gerecht onduidelijk is, wordt aangenomen dat het eerst door de Berbers is bereid. Het gerecht wordt gemaakt door kleine korrels griesmeeltarwe in kleine pellets te rollen. De pellets worden in de zon gedroogd. Zodra de couscous is gedroogd, wordt deze bereid door te stomen. Een voedselstomer of couscoussier wordt gebruikt om de korrels tot een lichte en zachte maaltijd te stomen. Couscous wordt geserveerd met pikante groente stoofschotels zoals courgette-stoofpot, geroosterde aardappelstoofpot en wortelstoofpot. Couscous past ook goed bij vleesgerechten zoals rundvlees, lam, schapenvlees en vis. Couscous is erg populair in de VS en Europese landen. Frankrijk, het VK, Spanje en Brazilië verkopen couscous in voorgestoomde vorm.
4. Jwaz
Jwaz is een favoriete groentemaaltijd in Algerije. Het woord jwaz in het Algerijnse jargon verwijst naar elk gerecht dat langzaam kookt in een pot. Het wordt meestal bereid op het platteland van Algerije en bestaat uit wortelen, aardappelen, tomaten en uien.
3. Mechoui
Mechoui is een van de favoriete gerechten van Algerijnse festiviteiten. Het gerecht omvat geroosterde hele schapen of lam. Het gerecht is vermoedelijk afkomstig uit de Arabische keuken. Het lamsvlees wordt gekruid met knoflook, paprika, koriander, zout en peper aan de binnen- en buitenkant. Het vlees wordt 's nachts gelaten om te marineren. Het lam wordt vervolgens langzaam geroosterd aan een spit koffiebrander en gesmolten boter wordt op de schil aangebracht om het een knapperige smaak te geven. De binnenkant is gevuld met uien, knoflook, koriander en tomaten voor de smaak. Mechoui wordt als voorgerecht geserveerd. In traditionele Algerijnse huizen trekt de gastheer het vlees van het bot en overhandigt het aan de gasten met blote handen. Er worden geen gebruiksvoorwerpen gebruikt om Mechoui te eten.
2. Bagita
Bagita is een soort brood in de Algerijnse keuken. Brood is een integraal onderdeel van elke maaltijd in de Algerijnse keuken. De Bagita is huisgemaakt en is te vinden in de meeste Algerijnse huizen. De Bagita wordt geserveerd met plantaardige curries en vleesgerechten. De Bagita vindt zijn oorsprong in de Franse keuken, waar het een baguette wordt genoemd.
1. Dolma
Dolma is een maaltijd van gevulde groenten die vaak voorkomt in de mediterrane keuken, met name in Algerije, Marokko, Libië en Tunesië. Het woord dolma is geleend van het Turkse woord "Dolmak" wat betekent "te worden gevuld". Daarom wordt gezegd dat het dolmaschotel een Turkse oorsprong heeft. Sommige variaties van dolma hebben druivenbladeren of koolbladeren gewikkeld rond vleesvullingen in de Griekse keuken. Het gerecht is ook gemaakt van zeevruchten, waardoor ze het 'midye dolma' noemen.
